Смесь для выпечки пончиков Berlinermix 2000 20кг Zeelandia
Концентрированная смесь для приготовления Берлинских пончиков и донатов.
Полное описание
Концентрированная смесь для приготовления Берлинских пончиков и донатов.
Состав:
Жир (растительный), порошок сыворотки, декстроза, сахар, эмульгатор (моно-и диглицериды жирных кислот), эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот, соевая мука, аскорбиновая кислота, L-цистиин и его натриевая и калиевая соли
Рецептура:
100% мука,
6% свежие прессованные дрожжи (или 2% сухих дрожжей),
1.5-2% соль,
35% вода,
20% смесь Берлинермикс 2000,
20% яйца.
Использование:
Перемешать составляющие до состояния хорошо замешенного теста. Температура теста 26 ° C. Вес тестовой заготовки 1200 г. Закруглить заготовку. Предварительная расстойка 15 мин. Разделите на 30 порций. Придайте форму берлинским пончикам. Конечная расстойка 70 мин. Подсушите 15 мин. Время жарки 3 мин., 3 мин., 1 мин. на масле при температуре 180 ° C.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:
Белки 3,3%
Углеводы 34,8%
Жиры 57,2%
Влажность 2%
Килокалорий 658 кКал
Углеводы 34,8%
Жиры 57,2%
Влажность 2%
Килокалорий 658 кКал
Условия хранения
В прохладном сухом месте при температуре ниже 25 ° C
Срок хранения 12 месяцев от даты изготовления
- Комментарии
Загрузка комментариев...