Смесь для печенья Cookieix Americano Choco 20 кг Zeelandia
Смесь (4-8%) для "американского" шоколадного печенья
Полное описание
Смесь (4-8%) для "американского" шоколадного печенья
Состав
Мука пшеничная в / с, крахмал пшеничный, какао-порошок, сыворотка молочная сухая, декстроза, разрыхлители: сода пищевая. Е450; альбумин яичный сухой, соль поваренная, эмульгаторы: Е475, Е481, моно и диглицериды жирных кислот; ароматизатор ванильный.
Рекомендуемая рецептура
0,354 кг мука пшеничная в / с
0,112 кг сахар
0,112 кг жир шортенинг
0,160 кг яйца (меланж)
0,086 кг Кукимикс Американо Чоко
0,150 кг наполнитель (изюм, дропсы)
Использование
Жир и яйца взбить плоским битером течение 1-2 мин. на высокой скорости. К массе добавить рецептурные ингредиенты и замесить тесто на низкой скорости. Дать тесту отлежаться 10-15 мин. в холодном месте. Отформовать заготовки толщиной 1,0-1,5 см и выпекать при температуре 185 ° С в течение 8-10 мин. (конвекционная
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г
белки 12,4%
углеводы 52,1%
жиры 3,7%
влажность 12%
килокалорий 281 кКал
Условия хранения.
В прохладном сухом месте при температуре ниже 25 ° C
Срок хранения 12 месяцев от даты изготовления
- Комментарии
Загрузка комментариев...