Дрожжи сухие

Как правильно выбрать и купить сухие дрожжи хорошего качества

Даже к такой простой задаче, как купить хлебопекарные дрожжи или дрожжи для выпечки, необходимо подходить, имея представление об этом продукте, его разновидностях и их свойствах. Если вы вдруг выберете неверный вид, вы не просто провалите все ваши начинания, но ещё и испортите массу других компонентов, добавленных в тесто.

Чтобы такого не происходило, профессионалы пекарского и кондитерского дела рекомендуют новичкам вместо того, чтобы покупать дешёвые дрожжи и набивать шишки, сразу учиться выпечке, используя только правильные виды дрожжей.

Дрожжи для выпечки выращиваются в огромных ёмкостях в специально созданных условиях, а затем проходят процесс обезвоживания до разной степени и в результате чего получаются разные их виды, которые кратко описаны ниже.

• Прессованные дрожжи – состоят на 70% из влаги и при выпечке придают тесту самые лучшие вкус и структуру. Потому это самый популярный вид дрожжей для хлеба или батонов. Их единственный существенный недостаток – необходимость использовать до истечения срока хранения, который составляет не более 20-25 суток при температуре холодильника 2-4 °C.
• Гранулированные дрожжи – их можно сразу смешать с мукой и не нужно предварительно разводить и выстаивать в воде. И так как после обезвоживания в них осталось менее 50% жидкости, то тесто на них выходит не таким пышным, как на прессованных.
• Сухие дрожжи содержат всего 8% влаги и приобретать их необходимо, только если у вас нет возможности создать должные условия для хранения прессованных.
• Инстантные дрожжи – это дрожжи нового поколения, у которых огромное количество преимуществ: тесто растёт на них быстрее в 1,5-2 раза, они не нуждаются в замачивании, а, главное, по внешним свойствам похожи на сухие дрожжи для выпечки.

Чтобы купить хорошие дрожжи, не обязательно куда-то идти – можно просто сделать заказ в нашем интернет-магазине. Это недорого и очень удобно, ведь кроме профессиональной и подробной консультации по всем нашим продуктам, вы получаете ещё и быструю доставку в Киеве и всей Украине.