Представляет собой сироп светло-желтого цвета, сладко-кислый на вкус. Используется для производства пищевых продуктов с пребиотическим эффектом. Лактулоза применяется в молочных продуктах, кондитерских изделиях, мясных изделиях, напитках, мороженном. Улучшает органолептические свойства, может служить частичной заменой сахара.