Глюкозно-фруктозный сироп, ГФС-30 (разлив)

ГФС-30 предназначен для частичной или полной замены патоки крахмальной, инвертного сахара, искусственного меда, сахара по всей группе хлебобулочных и кондитерских изделий. Особенность ГФС-30 проявляется наличием в ее составе около 20% мальтозы, что позволяет выполнять сиропу как функции патоки, так и функции сахара, в связи с высокой сладостью ГФС-30, а добавление сиропа происходит на той же стадии, что и сахара, и не требует дополнительного оборудования и технологических операций. Этот сироп также предназначен для частичной или полной замены сахара по всей группе высокосахаристых фруктовых консервов и наполнителей. Мальтоза, благодаря своим свойствам, замедляет кристаллизацию моносахаров и позволяет полностью избежать закристаллизовывания продуктов и полуфабрикатов, в особенности при хранении в условиях низких температурах (около 00С). Применение ГФС-30 при производстве высокосахаристых фруктовых изделий позволит воспроизвести углеводный состав сахаров в продукте, при оптимальном их соотношении, для джема, повидла, конфитюра и т.д., с той разницей, что дисахарид сахароза будет заменен на дисахарид мальтозу.)