Полное описание
Упаковка: 1 кг х 12 шт
Качественные показатели:
• подъемная сила, мин, не более - 30;
• кислотность, мг уксусной кислоты (к концу срока хранения) - 240;
• влажность,% не более - 70.
Срок годности дрожжей "Экстра" - 30 суток / при температуре от 0 до + 100С /.
Предназначение:
Дрожжи "Экстра" пригодны для традиционного и быстрого способа приготовления теста, для производства широкого ассортимента хлебобулочных, изделий, разнообразных по рецептуре.
За счет более активного сбраживания сахаров, дрожжи «Экстра» дают возможность получить изделия большего объема, рыхлые и душистые за значительно меньшее время.
Дозировка дрожжей "Экстра" зависит от технологии приготовления теста, технического оснащения хлебопекарного предприятия, качества сырья и условий производства.
Для высокорецептурных сдобных булочных изделий:
- расходы дрожжей "Экстра" составляют 2,0 - 3,0% к массе муки. Если тесто готовится опарным способом, для приготовления опары нужно взять 0,5 - 0,6% дрожжей к массе муки, остальное количество дрожжей внести при замесе теста
Примечания:
• при использовании улучшителей муки дозировки дрожжей уменьшается.
• приведенные затраты дрожжей "Экстра" являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от качества муки и условий конкретного производства.
Страна: Украина
