Смесь для выпечки ржаного хлеба Monastery Bread Mix 25кг Zeelandia

Состав: 

Мука ржаная обдирная, мука пшеничная в/с, сахар, солод ржаной ферментированный, крахмал пшеничный, крахмал модифицированный кукурузный Е1414, глюкозный сироп, соль, имбирь молотый, эмульгатор E471 (моноглицериды жирных кислот), компонент для обработки муки E300 (аскорбиновая кислота), энзим.

Использование 

Перемешать составляющие до состояния хорошо перемешанного теста. Температура теста 27 °C. Вес тестовой заготовки произвольный. Закруглить заготовку. Отформовать и сделать декорацию. Конечная расстойка 90 мин. при относительной влажности 75% и температуре 35 ° C. Время выпекания 30 мин. (для массы 700 г) при температуре 220 ° C (выпекать с использованием пара). Время выпекания может варьироваться в зависимости от температурного режима и конструктивных особенностей печи.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г

белки	углеводы	жиры	влажность	килокалорий
26,2%	36,2%	18,7%	7%	409 кКал