Мука ржаная текстурированная, 25 кг, Zeelandia

Мука ржаная текстурированная (экструдированная) с коэффициентом набухания до 8 см3 / г. Мука текстурированная - продукт переработки обыкновенной муки, который получается вследствие экструзионной обработки. Целесообразность использования текстурированной муки обуславливается рядом экономических и качественных показателей. Так, с экономической точки зрения использование данного сырья приводит к существенному сокращению длительности производственного цикла вследствие совмещения ряда технологических операций: снижению расхода сырья, энерго- и трудозатрат на единицу готового продукта, достижению определенной гибкости производства с точки зрения его переналаживания на производство других видов продукции. Качественные преимущества текстурированной муки состоят в следующем. При горячей экструзии (высокие температуры, давление и механические нагрузки) крахмалсодержащего зернового и крупяного сырья происходят глубокие изменения в его углеводном комплексе. Крахмал декстренизируется. Содержание нативного крахмала снижается в 1,8-2 раза.